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天津塘沽海鲜饭店哪里好秦记餐饮满足您的胃

2020/6/29 16:56:09发布4次查看
天津塘沽海鲜饭店哪里好秦记餐饮满足您的胃
天津秦记餐饮是天津一家规范化、科学化餐饮企业。主营北塘海鲜,本地家常菜。无论商务宴请、大型宴会 、休闲、朋友、家庭聚餐还是会议都是您的理想选地;以健康美味的菜品.
购 买 海 鲜 切 记 小 心 陷 阱
鱼目混珠:
市场上有些海鲜档口不敢明显的厄称,所以会在袋子或者其他地方做文章,放水或者绑很粗的绳,购买时要留心。
偷梁换柱:
以次充好,将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板。
坐地起价:
相同的品种和大小,价格往往却相差几倍,所以记得要货比三家哦~
除了上面的注意事项,每种海鲜怎样做才能zui好的发挥食材本真的味道呢?别着急,这就来教教大家,你可要仔细看好啦
挑   螃   蟹
螃蟹怎么分公母? 
母螃蟹的腹部是半圆形,公螃蟹为三角形,母蟹为膏蟹,公蟹为肉蟹~
怎么看螃蟹是否肥美? 
a:掂重量,相同的个头,较重的那个肉比较多;
b:用大拇指按腹壳,硬的说明肉质肥厚;
c:看翻身,把蟹翻过去,翻身越快的越鲜活
挑  皮  皮  虾
记住这四个小秘诀就好~
a:看皮皮虾在水中游泳速度,越快越鲜活;
b:捏虾头,越硬越好;
c:看腹部的鳃,鳃越白越新鲜;
d:看重量,同样大小重量越大越好。
挑   海   虾
其实海鲜都比较难保存,特别是虾,一不新鲜就容易发臭,有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。
a:新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色;
b:虾壳越硬越光亮,肉质就越新鲜;
c:虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜;
d:闻味道,虾有腥味,越腥越新鲜,不新鲜的虾有一股霉味,像腐烂的肉...
挑  咸  水  鱼
判断鱼是否新鲜,主要在于鱼的体表和鱼鳃~
a:看鱼眼,眼膜健全透亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠开始凹陷;
b:新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
c:用手指按压鱼肉,鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜;
挑   扇   贝
a:选扇贝一般选外壳颜色一致,有光泽、大小均匀的扇贝;
b:如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;
c:如果没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
挑   鱿   鱼
选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质。
a:质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断;
b:好的鱿鱼体表面略现白霜;
c:好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。
厨 娘 推 荐 海 鲜 美 食 菜 谱
花甲:不加水干锅煮
不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等三分钟到五分钟,这样做出来的花甲是肉质极其鲜嫩的~
生蚝:碳火烤加生蒜蓉
新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻,撒上适量盐调味就能享用啦~
东风螺:白灼蘸芥末酱油
白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!
皮皮虾:蒸煮时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟,也可以做椒盐或者避风塘口味。
八爪鱼:头和爪子要分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪zui好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
海鱼:zui好用大火蒸
清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质zui鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)
海 鲜 的 这 些 部 位 不 能 吃!
螃蟹:
蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!
海虾:
虾头尽量不要吃,zui好剔除虾线。
扇贝:
zui好不要生吃,去掉黑色内脏。
鲍鱼:
绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。
青口:
黑色絮状物不能吃。
海鱼:
鱼鳃不能吃;鱼内脏不能吃。
今天恶补了这么多的海鲜小知识,
趁着好时节,
赶紧带上你的小伙伴吃海鲜去吧!
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